土豆中毒症状轻重不一，轻度中毒可能自行缓解，严重中毒需立即就医。土豆中毒通常由龙葵素引起，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。
1、轻度中毒：摄入少量发芽或变绿土豆可能引起轻微胃肠不适，停止食用后多饮水休息，症状可能自行缓解。
2、中度中毒：出现持续呕吐、腹泻等症状时，建议就医进行补液治疗，可使用蒙脱石散、口服补液盐等药物缓解症状。
3、重度中毒：出现神经系统症状如头痛、眩晕甚至意识模糊时，需立即送医洗胃，必要时进行血液净化治疗。
4、特殊人群：儿童、老人及慢性病患者中毒症状可能加重，即使症状轻微也建议及时就医评估。
避免食用发芽、变绿土豆，烹饪前彻底去皮，出现中毒症状应及时就医，遵医嘱进行治疗。
