荷兰豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C、维生素K等多种营养素，具有促进消化、增强免疫、保护骨骼健康等作用。
1、优质蛋白荷兰豆含有丰富的植物蛋白，每100克含蛋白质约5克，可作为素食者优质蛋白来源，有助于肌肉修复和组织生长。
2、膳食纤维荷兰豆中膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，维持肠道菌群平衡，降低胆固醇吸收。
3、维生素C荷兰豆维生素C含量是豌豆的2倍，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，增强免疫力，帮助铁质吸收。
4、维生素K荷兰豆富含维生素K，每100克可满足每日需求量的60％，有助于凝血功能正常和骨骼健康，预防骨质疏松。
建议将荷兰豆焯水后凉拌或快炒，避免长时间高温烹调破坏营养素，肾功能不全者需控制摄入量。
