白萝卜泡醋具有促进消化、增强免疫力、辅助降脂、缓解咽喉不适等功效，适合消化不良或轻度咽喉炎人群适量食用。
1. 促进消化白萝卜中的芥子油与醋酸共同刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质和脂肪，改善餐后饱胀感。胃肠功能较弱者可每日少量食用。
2. 增强免疫醋泡过程可保留白萝卜的维生素C和硫化物，这些成分能激活免疫细胞活性。流感高发季节可适当补充。
3. 辅助降脂醋酸抑制肝脏胆固醇合成酶活性，白萝卜膳食纤维吸附肠道胆酸，两者协同降低低密度脂蛋白水平。高血脂人群建议佐餐食用。
4. 缓解咽炎醋的杀菌作用联合白萝卜抗炎成分，可减轻咽喉黏膜充血肿胀。出现声音嘶哑时可含服浸泡汁液。
胃溃疡患者应避免空腹食用，日常建议选择新鲜白萝卜与酿造米醋制作，每次食用不超过50克。
