大麦具有健脾消食、清热利湿、降脂通便等食疗功效，适合消化不良、高脂血症等人群适量食用。大麦含有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分，有助于改善胃肠功能、调节血脂水平。
大麦中的膳食纤维和淀粉酶能促进胃肠蠕动，缓解积食腹胀。对于脾胃虚弱引起的食欲不振，可将大麦炒黄后煮粥食用。大麦茶也有助于饭后消食，但胃酸过多者应避免空腹饮用。
大麦性凉，具有清热除烦的作用。夏季用大麦煎水代茶饮，可缓解暑热口渴。大麦还能促进水分代谢，对湿热型水肿或小便不利有一定辅助效果，但严重肾病需遵医嘱治疗。
大麦所含的β-葡聚糖可结合胆固醇，减少肠道吸收。长期食用大麦制品有助于维持血脂稳定。其不溶性膳食纤维能增加粪便体积，改善功能性便秘，但肠易激综合征患者需控制摄入量。
大麦的升糖指数较低，其中的阿魏酸等成分能延缓糖分吸收。糖尿病患者用大麦部分替代精米面，有助于餐后血糖控制，但仍需配合药物管理和血糖监测。
大麦富含镁、锌、硒等矿物质，对维持神经系统和免疫功能有益。发芽大麦的γ-氨基丁酸含量更高，有助于缓解焦虑情绪。但麸质过敏人群应避免食用大麦制品。
建议将大麦与糙米、燕麦等粗粮搭配食用，每周摄入3-4次，每次不超过100克。食用前充分浸泡可减少胃肠刺激，烹饪时搭配山药、红枣等食材能中和寒性。出现腹泻或过敏症状时应立即停用，胃肠术后患者及婴幼儿需在医生指导下食用。日常储存需防潮防虫，避免营养成分流失。
