大豆具有抗氧化的作用。大豆中含有异黄酮、维生素E、皂苷等多种抗氧化成分，有助于清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。
大豆中的异黄酮是一种植物雌激素，具有较强的抗氧化活性，能够抑制脂质过氧化反应，保护细胞膜结构完整性。大豆异黄酮还能调节体内抗氧化酶活性，增强机体抗氧化防御系统。维生素E作为脂溶性抗氧化剂，可以阻断自由基链式反应，减少氧化应激对组织的损害。大豆皂苷则通过螯合金属离子、清除羟基自由基等方式发挥抗氧化作用。这些成分协同作用，使大豆成为天然抗氧化食物的代表之一。
日常饮食中适量摄入大豆及其制品，如豆浆、豆腐、豆皮等，有助于补充抗氧化物质。但需注意大豆中含有嘌呤，痛风患者应控制摄入量。对大豆过敏者应避免食用。建议将大豆与其他富含抗氧化成分的食物搭配食用，如深色蔬菜、坚果等，以获得更全面的营养支持。保持均衡饮食和健康生活方式，才能更好地发挥食物的抗氧化功效。
