大葱具有一定的药用价值，其含有的活性成分对健康有多重益处。大葱的药用价值主要体现在抗菌消炎、促进消化、增强免疫力、改善心血管健康、辅助调节血糖等方面。
1、抗菌消炎大葱含有大蒜素和硫化物等成分，具有广谱抗菌作用，能抑制多种细菌和真菌的生长。这些活性成分可以帮助缓解轻度呼吸道感染或皮肤炎症，传统医学中常将大葱用于风寒感冒初期症状的辅助改善。
2、促进消化大葱中的挥发油和膳食纤维能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。对于功能性消化不良或食欲不振的情况，适量食用大葱可通过促进胃酸分泌帮助食物消化，但胃肠溃疡急性期患者应避免生食。
3、增强免疫力大葱富含维生素C、硒及多酚类物质，这些抗氧化成分能中和体内氧化应激产物。长期适量摄入有助于提升免疫细胞活性，对预防季节性呼吸道疾病有一定辅助作用，但不能替代药物治疗。
4、改善心血管健康大葱中的含硫化合物可抑制血小板过度聚集，降低血液粘稠度。流行病学研究显示，长期食用葱属蔬菜可能与维持血管弹性相关，但高血压或高脂血症患者仍需规范用药。
5、辅助调节血糖动物实验表明大葱提取物能延缓碳水化合物吸收速率，可能与其中铬元素和有机硫化物有关。糖尿病患者可将其作为膳食搭配，但需注意不能替代降糖药物，且应控制食用量避免胃肠刺激。
建议将大葱作为调味食材适量加入日常膳食，每日食用量以50-100克为宜。阴虚火旺体质者应减少生食，胃肠敏感人群建议熟制后食用。出现明确疾病症状应及时就医，不可依赖食物替代药物治疗。保存时需避免潮湿环境以防霉变，新鲜大葱的营养价值高于长期储存产品。
