大葱具有促进消化、增强免疫力、抗菌消炎、改善心血管健康、补充营养等好处。大葱含有丰富的维生素C、膳食纤维、硫化物等活性成分，对胃肠功能、代谢调节均有积极作用。
1、促进消化大葱中的含硫化合物能刺激消化液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。其膳食纤维可促进胃肠蠕动，缓解功能性消化不良引起的腹胀。胃肠功能较弱者可适量食用葱白部分，避免空腹摄入过量刺激黏膜。
2、增强免疫力大葱富含维生素C和硒元素，能促进白细胞生成并增强吞噬细胞活性。所含的蒜素类物质可激活人体免疫应答，对季节性呼吸道感染有一定预防作用。建议与富含锌的牡蛎或瘦肉搭配食用效果更佳。
3、抗菌消炎大葱中的硫代亚磺酸酯具有广谱抗菌特性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。其挥发油成分能减轻咽喉黏膜炎症，感冒初期用葱白煮水饮用可缓解咽痛症状。
4、改善心血管大葱所含的烯丙基二硫化物能辅助降低血液黏稠度，抑制血小板过度聚集。其中槲皮素等黄酮类物质有助于维护血管内皮功能，长期适量食用对预防动脉硬化具有积极意义。
5、补充营养每100克大葱可提供16毫克维生素C及1.8克膳食纤维，同时含有钾、钙、铁等多种矿物质。其低热量特性适合作为减重期间的调味蔬菜，但胃溃疡患者应控制生食摄入量。
建议将大葱作为配菜每日摄入50-100克，优先选择葱白紧实、叶片鲜绿的新鲜大葱。阴虚火旺体质者应避免过量食用，烹饪时不宜长时间高温煎炸以免破坏活性成分。出现胃肠不适时应暂停食用并咨询医师。
