大扁（苦杏仁）具有一定的保健价值，但需严格控制食用量以避免中毒风险。苦杏仁的主要活性成分包括苦杏仁苷、不饱和脂肪酸、维生素E等，其保健作用主要体现在镇咳平喘、调节血脂、抗氧化等方面。
苦杏仁苷在体内水解后产生的微量氢氰酸可抑制呼吸中枢，缓解支气管平滑肌痉挛，对咳嗽、哮喘症状有辅助改善作用。传统中医常用苦杏仁配伍麻黄、甘草等治疗外感咳嗽，现代药理研究证实其镇咳效果与可待因类似但更安全。需注意未经炮制的苦杏仁苷含量较高，每日食用量不宜超过10克。
苦杏仁所含的不饱和脂肪酸占总脂肪含量的90％以上，其中单不饱和脂肪酸油酸占比达60％，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。临床观察发现，每日摄入20克杏仁可提升高密度脂蛋白5％-10％，对预防动脉粥样硬化有潜在益处。建议选择脱毒处理的杏仁制品更安全。
苦杏仁中维生素E含量达26毫克/100克，配合多酚类物质可清除自由基，减轻氧化应激损伤。体外实验显示其提取物对DPPH自由基清除率超过70％，长期适量摄入有助于延缓细胞衰老。建议搭配维生素C食物增强抗氧化协同效应。
苦杏仁油脂含量达50％，能润滑肠道促进排便，其膳食纤维可增加粪便体积。中医常用火麻仁配伍苦杏仁治疗老年便秘，研究显示连续服用两周可使排便频率提升30％。胃肠功能弱者建议选择杏仁油替代整粒杏仁。
苦杏仁提取物常添加于护肤品，其维生素E和亚油酸能增强皮肤屏障功能，减轻紫外线损伤。局部使用杏仁油可改善皮肤干燥、湿疹等问题，内服则通过调节必需脂肪酸代谢维持皮肤健康。过敏体质者使用前需做皮试。
食用苦杏仁必须经过煮沸、浸泡等脱毒处理，去除90％以上氰苷成分。成人每日安全摄入量为5-10克，儿童、孕妇及肝肾功能不全者禁用。出现头晕、恶心等中毒症状需立即就医。建议选择正规药房购买的炮制杏仁，避免自行采集野生苦杏仁。保健使用期间定期监测肝肾功能，避免与中枢抑制剂同服。
