葱白具有发汗解表、散寒通阳、解毒散结等功效，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、疮痈肿毒等症状。葱白含有挥发油、大蒜素、维生素C等成分，有助于促进血液循环、增强免疫力。
葱白性温味辛，能刺激汗腺分泌，帮助驱散体表风寒。风寒感冒初期出现恶寒、无汗、头痛时，可用葱白与生姜煎汤服用。其挥发油成分能扩张毛细血管，加速新陈代谢，但阴虚火旺者慎用。
葱白能温通阳气，缓解寒邪内侵引起的脘腹冷痛。对于阴寒导致的四肢厥冷、腹泻，可将葱白捣烂外敷脐部。所含大蒜素具有抗血小板聚集作用，但皮肤破损处禁用外敷。
葱白中的硫化物对金黄色葡萄球菌等有抑制作用。民间常用葱白蜂蜜糊外敷治疗初期疖肿，其抗菌成分能减轻局部炎症反应。严重感染仍需配合抗生素治疗。
葱白挥发油可刺激消化液分泌，改善食欲不振。与粳米煮粥食用能缓解脾胃虚寒引起的腹胀，但胃溃疡患者应避免空腹大量食用。
葱白含有的前列腺素A能辅助调节血压，烯丙基硫化物可降低胆固醇沉积。长期适量摄入对预防动脉硬化有益，但不宜替代药物治疗。
日常使用葱白建议每日不超过100克，阴虚体质及眼疾患者慎用。治疗用葱白煎剂需煮沸3-5分钟以保留有效成分，外敷出现皮肤过敏应立即停用。风寒感冒持续3天未缓解或出现高热需就医，慢性病患者使用前应咨询中医师。储存时应保持干燥通风，避免与碱性物质接触导致营养流失。
