葱白具有发汗解表、散寒通阳、解毒散结等功效，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、疮痈肿毒等症状。葱白含有挥发油、大蒜辣素等活性成分，有助于促进血液循环、抑制细菌生长。
葱白中的挥发油成分能刺激汗腺分泌，帮助身体发汗退热。风寒感冒初期出现恶寒无汗时，可用葱白与生姜煎汤服用。葱白所含的烯丙基硫醚能扩张毛细血管，改善头身疼痛症状。风寒袭表引起的鼻塞流涕也可通过葱白煮水熏鼻缓解。
葱白性温味辛，能温通阳气缓解寒凝气滞。阴寒内盛导致的脘腹冷痛，可用葱白捣烂外敷神阙穴。产后寒凝血瘀引起的恶露不下，可配伍当归、川芎煎服。葱白所含的蒜素能促进胃肠蠕动，改善寒邪导致的腹胀腹泻。
葱白中的硫化物具有抗菌消炎作用。疮疡初起时可用鲜葱白捣敷患处，其大蒜辣素能抑制金黄色葡萄球菌。乳腺炎早期可将葱白与蒲公英共同捣碎外敷。食物中毒引起的腹痛，可用葱白汁配伍绿豆煎汤解毒。
葱白能刺激肾脏排泄功能，对小便不利有改善作用。淋证引起的小便涩痛，可用葱白配伍滑石、车前草煎服。葱白中的钾离子有助于维持电解质平衡，预防水肿发生。但肾功能不全者应慎用大量葱白。
葱白所含的挥发性物质能刺激消化液分泌。食欲不振时可用葱白切碎拌粥食用，其中的含硫化合物能增强胃蛋白酶活性。寒湿困脾导致的脘闷不饥，可配伍陈皮、砂仁煎汤服用。但胃溃疡患者应避免空腹食用生葱白。
使用葱白时建议选择新鲜品，久贮后有效成分易挥发。阴虚火旺者慎用葱白，以免加重口干咽痛症状。外用葱白前需清洁皮肤，敷贴时间不宜超过2小时。日常可将葱白作为调味品加入菜肴，但每日食用量建议控制在50克以内。出现严重寒热症状或疮疡溃烂时，应及时就医规范治疗。
