刺激性调味品可能会加重口腔溃疡。口腔溃疡发作期间应避免辣椒、芥末等强刺激性食物，以免延长愈合时间或加剧疼痛。
口腔溃疡是口腔黏膜表层破损形成的浅表性溃疡，通常表现为圆形或椭圆形创面，周围伴有红肿。当食用辣椒、花椒、孜然等刺激性调味品时，其中的辣椒素、挥发性物质会直接刺激溃疡面神经末梢，引发灼烧感或刺痛。这类调味品还可能干扰黏膜修复过程，导致局部血管扩张充血，使溃疡面红肿加重。部分人群对酸性调味品如醋、柠檬汁反应明显，酸性环境会腐蚀溃疡表面新生上皮细胞，延缓愈合速度。腌制类调味品含高浓度盐分，可能通过渗透压作用使溃疡部位脱水，产生明显不适感。
极少数情况下，长期大量摄入刺激性调味品可能诱发口腔黏膜白斑等癌前病变，但普通口腔溃疡患者无需过度担忧。若溃疡反复发作或持续超过两周未愈，需警惕扁平苔藓、白塞病等自身免疫性疾病可能。糖尿病患者合并口腔溃疡时，刺激性食物可能增加继发感染风险。部分化疗患者因黏膜屏障功能下降，对调味品刺激的敏感性会显著增强。
建议口腔溃疡期间选择清淡饮食，可适量食用含维生素B2的乳制品、富含锌的牡蛎等食物促进黏膜修复。保持口腔清洁时避免使用含酒精漱口水，改用生理盐水含漱。疼痛明显时可短期使用复方苯佐卡因凝胶等表面麻醉剂，或喷涂西瓜霜喷剂帮助收敛创面。反复发作超过每月1次者需排查贫血、维生素缺乏等系统性病因。
