玉米不能直接治疗疾病，但适量食用有助于辅助改善部分健康问题。玉米含有膳食纤维、维生素B族、维生素E、叶黄素等营养成分，对调节胃肠功能、保护视力、抗氧化等有一定帮助。
1、膳食纤维调节胃肠玉米中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助缓解功能性便秘。膳食纤维能增加粪便体积，缩短食物残渣在肠道的停留时间，对肠易激综合征引起的腹胀不适有改善作用。但膳食纤维无法替代药物治疗器质性肠道疾病。
2、叶黄素保护视力玉米含有的叶黄素是视网膜黄斑区重要色素成分，适量补充有助于过滤蓝光，延缓年龄相关性黄斑变性发展。对于长期用眼人群，配合玉米等深色蔬菜可辅助缓解视疲劳，但无法逆转已发生的视网膜病变。
3、维生素E抗氧化玉米胚芽中的维生素E具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤。适量摄入对预防动脉粥样硬化等慢性病有一定潜在益处，但需要配合均衡饮食。维生素E缺乏症患者仍需遵医嘱补充药物制剂。
4、B族维生素代谢玉米中的烟酸、泛酸等B族维生素参与能量代谢，对预防糙皮病等营养缺乏病有帮助。但玉米摄入需适量，过量可能影响血糖控制。糖尿病患者应计算在主食总量内，不可替代降糖药物。
5、植物化学物辅助防癌玉米含有的阿魏酸等植物化学物在体外研究中显示潜在抗癌活性，但尚无临床证据支持其治疗作用。肿瘤患者应遵循规范治疗，不可依赖食物替代放化疗或靶向治疗。
建议将玉米作为均衡饮食的组成部分，每日食用量控制在100-150克鲜玉米或50克玉米糁为宜。慢性病患者需注意玉米与其他主食的替换比例，避免食用霉变玉米以防黄曲霉毒素中毒。出现疾病症状应及时就医，不可用食疗替代正规医疗干预。烹饪时建议采用蒸煮方式，减少营养成分流失。
