吃土豆通常有助于缓解轻度水肿，但不能完全消除病理性水肿。土豆富含钾元素和膳食纤维，能帮助调节体内钠钾平衡，对因高盐饮食或久站导致的水肿有一定改善作用。
土豆中钾含量较高，每100克约含300毫克钾，能与体内多余的钠离子结合促进排出，减轻组织间隙水分滞留。其含有的酚类化合物具有轻微抗炎作用，可降低毛细血管通透性。淀粉类食物吸水膨胀的特性也能增加饱腹感，间接减少高盐零食摄入。选择蒸煮或烤制的烹饪方式可最大限度保留营养成分，避免油炸增加钠负担。建议每日摄入量控制在200-300克，搭配适量运动效果更佳。
对于心功能不全、肾功能障碍或甲状腺功能减退等疾病引发的水肿，单纯吃土豆难以奏效。这类患者可能出现晨起眼睑水肿、下肢凹陷性水肿或体重短期快速增长，需及时就医排查病因。肝硬化腹水患者过量食用土豆可能因钾摄入过多引发高钾血症，反而加重病情。妊娠期水肿伴随血压升高或蛋白尿时，也不能依赖食物调节。
出现持续水肿建议记录每日体重变化和饮水排尿情况，限制每日钠摄入不超过3克。睡眠时抬高水肿肢体，避免穿过紧的衣物。若水肿伴随呼吸困难、胸痛或意识改变，须立即急诊处理。长期反复水肿患者需完善肝肾功能、心脏超声及甲状腺功能检查，明确病因后针对性治疗。
