吃蔬菜通常能改善疲劳，蔬菜中富含的维生素、矿物质和膳食纤维有助于调节身体代谢功能。疲劳可能与营养缺乏、作息紊乱、慢性疾病等因素有关，适量摄入菠菜、西蓝花、胡萝卜等深色蔬菜可补充铁、B族维生素等抗疲劳营养素。若疲劳持续超过两周或伴随消瘦、低热等症状，建议就医排查贫血、甲状腺功能异常等病因。
新鲜蔬菜中的镁元素参与能量代谢，缺乏时易引发肌肉酸痛和倦怠感。深绿色叶菜如羽衣甘蓝含较多叶酸，能促进红细胞生成；红色蔬菜如甜椒富含维生素C，可提升铁吸收率。部分蔬菜含有天然抗氧化剂如番茄红素、花青素等，能减少氧化应激导致的疲劳感。烹饪时建议快炒或蒸煮，避免长时间水煮导致水溶性维生素流失。
长期疲劳者需注意蔬菜与优质蛋白的搭配，如豆腐拌菠菜、鸡胸肉炒西蓝花等组合能提供更全面的营养。胃肠功能较弱者可选择南瓜、山药等易消化蔬菜，避免生冷刺激。每日蔬菜摄入量应达到300-500克，其中深色蔬菜占一半以上，同时保持规律作息和适度运动才能更好缓解疲劳症状。
