吃首乌芝麻糊一般不能使已经变白的头发重新变黑，但可能有助于延缓头发进一步变白。头发变白主要与毛囊黑色素细胞功能衰退有关，而首乌和芝麻的营养成分可能对毛囊健康有一定支持作用。
首乌芝麻糊中的制何首乌含有二苯乙烯苷类成分，传统医学认为其具有补肝肾、益精血的功效，可能通过改善毛囊微循环间接影响黑色素合成。黑芝麻富含维生素E、亚油酸及铜元素，这些营养素参与黑色素代谢过程。长期适量食用可能帮助维持毛囊营养供应，减缓因营养不良导致的头发早白现象。但已经形成的白发需要通过激活休眠的黑色素细胞才能逆转，食物难以直接实现这一效果。
遗传性白发或年龄增长导致的白发属于不可逆生理变化，食物调理作用有限。病理性白发如白癜风、甲状腺功能异常等需针对原发病治疗。部分人群食用后可能因消化吸收差异出现腹胀、上火等不适，湿热体质者更需控制摄入量。市售产品若含糖量过高，过量摄入反而可能加重代谢负担。
建议搭配均衡饮食，保证优质蛋白、B族维生素及矿物质摄入。避免过度烫染、紫外线暴晒等损伤毛囊的行为。如白发突然增多或伴随脱发，需排查贫血、自身免疫性疾病等潜在病因。保持规律作息与适度运动对维持毛囊健康同样重要。
