高胆固醇患者可适量食用燕麦、深海鱼、坚果、豆制品、绿叶蔬菜等食物辅助调节血脂水平。胆固醇升高可能与遗传、饮食结构失衡、代谢异常等因素有关，需结合药物治疗与生活方式干预综合管理。
一、燕麦燕麦富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，能在肠道内形成凝胶状物质，减少胆固醇吸收。每日摄入50-100克燕麦可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。建议选择未添加糖分的原味燕麦片，搭配无糖豆浆或低脂牛奶食用效果更佳。胃肠功能较弱者应从小剂量开始逐步增加。
二、深海鱼三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类含丰富ω-3不饱和脂肪酸，能降低甘油三酯并提升高密度脂蛋白水平。每周食用2-3次，每次100-150克为宜。清蒸或烤制可最大限度保留营养成分，避免高温油炸。痛风患者需控制摄入量，过敏体质者应谨慎尝试。
三、坚果杏仁、核桃等坚果含植物甾醇和多元不饱和脂肪酸，可竞争性抑制胆固醇吸收。每日摄入量控制在20-30克，优先选择原味未加工产品。坚果热量较高，肥胖人群需相应减少主食摄入。幼儿及吞咽功能障碍者应研磨后食用，避免呛咳风险。
四、豆制品豆腐、纳豆等大豆制品含大豆异黄酮和优质蛋白，能促进胆固醇代谢。建议每日摄入相当于30-50克干豆的豆制品，发酵豆制品更利于营养吸收。肾功能不全者需限制蛋白总量，甲状腺疾病患者应避免大量食用未发酵豆制品。
五、绿叶蔬菜菠菜、羽衣甘蓝等深色绿叶菜富含叶酸和抗氧化物质，有助于改善脂质代谢。每日应保证300-500克蔬菜摄入，其中深色蔬菜占一半以上。草酸含量高的蔬菜建议焯水后食用，服用华法林等抗凝药物者需保持蔬菜摄入量稳定。
除调整饮食结构外，建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，保持BMI在18.5-24之间。烹饪时优先使用橄榄油等不饱和脂肪酸油脂，避免动物油脂及反式脂肪酸摄入。定期监测血脂指标，若饮食控制3个月后效果不佳，应及时就医评估是否需要联合他汀类药物干预。长期高胆固醇药物使用者应避免过量摄入葡萄柚影响药物代谢。
