冷水鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，适量食用有助于改善心血管健康、促进大脑发育及增强免疫力。冷水鱼主要包括三文鱼、鳕鱼、鲭鱼等深海鱼类，其营养价值显著高于普通淡水鱼。
1、心血管保护冷水鱼中的欧米伽3脂肪酸可降低血液中甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险。长期适量摄入可能改善高血压患者的血管弹性，鳕鱼肝油软胶囊等制剂常用于辅助调节血脂。
2、神经发育二十二碳六烯酸对胎儿及儿童脑细胞形成具有关键作用，孕期妇女每周食用200-300克三文鱼可满足需求。鲭鱼罐头等加工品同样保留该成分，但需注意钠含量控制。
3、抗炎作用冷水鱼含有的虾青素具有抗氧化特性，可能缓解类风湿性关节炎患者的关节肿胀。银鳕鱼提取物常作为营养补充剂用于慢性炎症辅助管理。
4、视力维护维生素A和DHA共同构成视网膜光感细胞重要成分，定期食用虹鳟鱼可延缓老年性黄斑变性进展。鱼肝油滴剂也常用于干眼症人群的日常补充。
5、免疫调节锌和硒元素参与淋巴细胞分化过程，秋刀鱼等小型冷水鱼中这两种矿物质含量较高。冻干鱼蛋白粉可作为术后患者蛋白质补充来源。
建议采用清蒸、低温烘烤等方式烹饪以保留营养，避免高温煎炸导致不饱和脂肪酸氧化。对海鲜过敏者应谨慎尝试，首次食用后观察是否出现皮疹或胃肠不适。中老年人每周摄入量控制在350克以内，儿童酌情减量，同时注意选择重金属污染风险较低的小型鱼类品种。食用后若出现口唇麻木等异常反应需立即就医。
