吃了霉变的食物后可能会影响消化，具体取决于霉变程度和摄入量。霉变食物可能含有霉菌毒素，会刺激胃肠黏膜或干扰消化功能，严重时可导致急性胃肠炎。
轻度霉变食物可能仅引起短暂腹胀、嗳气等不适，因霉菌代谢产物会抑制消化酶活性或改变肠道菌群平衡。常见表现包括饭后饱胀感加重、排便习惯改变，通常1-2天可自行缓解。此时可适量饮用温开水帮助代谢，暂时选择易消化的米粥、馒头等低渣饮食。
严重霉变食物摄入后，黄曲霉毒素等有害物质会直接损伤胃肠上皮细胞，引发恶心呕吐、腹痛腹泻等急性症状。部分霉菌毒素如赭曲霉毒素还具有神经毒性，可能伴随头晕乏力等全身反应。这种情况需禁食4-6小时减轻胃肠负担，必要时需就医进行洗胃或黏膜保护治疗。
若误食霉变食物后出现持续腹痛、血便或发热，应立即就医排查真菌性肠炎等疾病。日常储存食物需保持干燥通风，谷物坚果类建议冷藏保存，发现霉变应整包丢弃不可局部去除。霉变花生、玉米等产生的黄曲霉毒素耐高温，普通烹饪无法破坏其毒性，切忌侥幸食用。
