吃姜不能直接解毒，但可能有助于缓解部分中毒症状。姜的主要作用包括促进消化、缓解恶心呕吐等，但对毒素本身无中和或清除作用。
姜含有姜辣素、姜烯酚等活性成分，这些物质能刺激胃肠蠕动，加速胃排空，对于食物中毒引起的恶心、呕吐可能有一定缓解效果。部分研究显示姜可能通过抑制炎症反应减轻某些毒素对胃肠黏膜的刺激，但这一作用有限。日常饮食中摄入的姜量通常不足以产生显著的解毒效果，过量食用可能刺激胃肠黏膜，导致胃痛、烧心等不适。
对于重金属中毒、药物中毒等严重情况，姜完全不具备解毒功能，必须依赖专业医疗手段如洗胃、使用解毒剂等。民间流传的姜解鱼蟹毒的说法缺乏科学依据，海鲜过敏或组胺中毒时吃姜可能延误治疗。姜也不能替代针对特定毒素的解毒措施，如酒精中毒需补充电解质，蘑菇中毒需使用血液净化治疗。
出现中毒症状时应立即停止接触毒源，保留可疑食物或物品样本。轻度胃肠不适可尝试含服少量姜片或饮用淡姜茶，但伴随意识障碍、呼吸困难、持续呕吐等症状必须立即就医。日常饮食中姜可作为调味品适量使用，但不可依赖其解毒功能，处理有毒物质时需做好防护措施。
