吃疯狗肉可能会感染狂犬病。狂犬病病毒可通过感染动物的唾液传播，若食用未彻底煮熟的疯狗肉，病毒可能通过口腔黏膜或消化道侵入人体。
狂犬病病毒对高温敏感，100℃加热2分钟即可灭活。若疯狗肉在烹饪过程中未达到足够温度或时间，病毒可能存活。处理生肉时若皮肤有破损，接触带毒唾液或神经组织也可能导致感染。狂犬病潜伏期通常1-3个月，初期症状包括发热、头痛，后期出现恐水、痉挛等神经系统表现。
极少数情况下，即使经过充分烹饪，若屠宰过程中污染了刀具、砧板等器具，后续未彻底消毒，仍存在间接接触感染风险。部分特殊人群如口腔溃疡患者，消化道黏膜屏障受损时感染概率更高。野生动物作为中间宿主时，病毒可能存在变异株，突破常规烹饪的灭活条件。
建议避免食用来源不明的狗肉，尤其发现动物有异常行为时。处理生食需佩戴手套，器具需沸水消毒。若疑似暴露应立即用肥皂水冲洗伤口，并尽快接种狂犬病疫苗和免疫球蛋白。所有哺乳动物都可能携带狂犬病毒，日常需做好宠物免疫接种。
