干香菇泡发后切片炖汤、清蒸、炒制或煮粥能较好保留营养，搭配富含维生素D的食物可促进钙吸收。
一、炖汤
干香菇与鸡肉或骨头炖煮，水溶性营养素充分溶出，建议泡发水一同炖煮避免营养流失。
二、清蒸
切片的干香菇与鱼肉清蒸，高温短时加热可最大限度保留香菇多糖等活性成分。
三、快炒
泡发后的干香菇与青椒急火快炒，脂溶性维生素更易被人体吸收，注意控制油温不超过180℃。
四、煮粥
干香菇与杂粮同煮成粥，缓慢加热过程有助于释放香菇嘌呤类鲜味物质，建议最后10分钟放入。
食用前充分泡发4-6小时，避免与含鞣酸高的食物同食，特殊体质人群需注意过敏反应。
