适量吃大蒜可能有助于预防心血管疾病，但无法替代药物治疗和健康生活方式。大蒜中的活性成分大蒜素具有抗氧化、抗炎和调节血脂的作用，可能对心血管健康产生积极影响。
大蒜素能抑制胆固醇合成酶的活性，减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，延缓动脉粥样硬化进程。大蒜中的硫化物可促进血管内皮细胞释放一氧化氮，帮助扩张血管、改善微循环。长期食用大蒜可能轻微降低血压，对高血压前期人群具有辅助调节作用。大蒜还能抑制血小板过度聚集，降低血栓形成风险。流行病学调查显示，常吃大蒜的地区心血管疾病发病率相对较低。
大蒜的预防效果与食用方式密切相关。生蒜中大蒜素含量最高，但可能刺激胃肠黏膜。醋泡蒜或油浸蒜可减少刺激同时保留部分活性成分。高温烹饪会导致大蒜素大量流失，建议菜肴出锅前加入蒜末。每日1-2瓣新鲜大蒜即可达到潜在保健剂量，过量可能引起胃部不适。特殊人群如胃溃疡患者、术前患者及服用抗凝药物者需谨慎食用。
预防心血管疾病需要综合干预，建议在医生指导下控制血压血糖，保持低盐低脂饮食，每周进行150分钟中等强度运动。定期监测血脂、颈动脉超声等指标，出现胸闷胸痛等症状及时就医。大蒜可作为健康饮食的组成部分，但不能替代他汀类药物等规范治疗。
