大蒜对身体有多重健康作用，主要有杀菌消炎、调节血脂、增强免疫力、抗氧化、促进消化等。
1、杀菌消炎大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌生长。对胃肠炎、呼吸道感染等炎症有一定辅助缓解效果。新鲜大蒜捣碎后静置10分钟可促进大蒜素生成，但过量食用可能刺激胃肠黏膜。
2、调节血脂大蒜可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁脂质沉积。长期适量食用对动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病有预防作用。建议每日食用1-2瓣生蒜或等效熟蒜，高温烹饪会部分破坏活性成分。
3、增强免疫力大蒜含有的硫化物能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，提高机体对病毒感染的防御能力。流行性感冒高发季节适当食用有助于降低感染概率。免疫功能低下者可将其作为膳食补充，但不可替代药物治疗。
4、抗氧化大蒜中的有机硫化合物能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化效果对延缓衰老、预防老年痴呆等神经退行性疾病具有潜在益处。与富含维生素C的蔬菜水果同食可增强抗氧化协同作用。
5、促进消化大蒜可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，改善功能性消化不良症状。对食欲不振、饭后腹胀等情况有缓解作用。胃肠溃疡急性期患者应避免生食，空腹食用可能引起胃部不适。
建议将大蒜作为调味品纳入日常饮食，每日食用量控制在3-5克为宜。生蒜效果优于熟蒜，可切片拌凉菜或制成蒜泥佐餐。食用后口腔异味可用牛奶、茶叶或苹果缓解。特殊人群如术前患者、服用抗凝药物者需控制摄入，出现过敏反应应立即停食。长期大量食用可能引起胃肠刺激或贫血，建议搭配动物肝脏等富铁食物。
