吃葱不能预防癌症，但适量食用可能有助于降低某些癌症风险。葱含有大蒜素、槲皮素等活性成分，可能通过抗氧化、抗炎等机制对健康产生一定益处。
葱属植物中的有机硫化合物如大蒜素具有潜在抗癌特性，实验室研究表明其可抑制某些癌细胞增殖。流行病学调查发现，长期摄入葱蒜类蔬菜的人群中胃癌、结直肠癌发病率较低。葱中的槲皮素等黄酮类物质能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。葱还含有硒元素，该微量元素参与体内抗氧化防御系统。这些成分可能通过调节细胞周期、诱导凋亡等途径影响肿瘤发生发展过程。
目前尚无直接证据证明单纯吃葱能预防癌症。癌症是多重因素导致的复杂疾病，遗传变异、环境暴露、慢性感染等均参与发病。葱类成分在烹饪过程中易受高温破坏，实际摄入的生物利用度有限。过量食用可能刺激胃肠黏膜，引发烧心、腹泻等不适。特殊人群如胃溃疡患者需控制摄入量，避免加重病情。
保持均衡饮食结构比单一食物更重要，建议每日蔬菜摄入量300-500克，其中深色蔬菜占一半以上。戒烟限酒、规律运动、控制体重等综合措施对防癌更具实际意义。若存在癌症家族史或高危因素，应定期进行专项筛查而非依赖食疗。
