炒白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效，主要用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿自汗、胎动不安等症状。
炒白术能增强脾胃功能，改善食欲不振、消化不良等症状，适用于脾胃虚弱者，常与党参、茯苓等配伍使用。
炒白术可促进体内水湿代谢，缓解水肿、痰多等症状，对湿阻中焦或水湿内停引起的腹胀、泄泻有效。
炒白术能固表止汗，治疗气虚自汗；其安胎作用多用于妊娠脾虚气弱导致的胎动不安，常与黄芩同用。
现代研究表明炒白术含苍术酮等成分，可增强机体免疫力，辅助改善易疲劳、反复感冒等亚健康状态。
使用炒白术需辨证施治，阴虚内热者慎用；日常可搭配山药、红枣等药食同源食材调养，具体用药须遵医嘱。
