老年人缺乏蛋白质可能导致肌肉萎缩、免疫力下降、伤口愈合延迟、水肿及认知功能减退等问题。蛋白质是维持生命活动的重要营养素，长期摄入不足会引发多种健康风险。
1、肌肉萎缩蛋白质是肌肉合成的关键原料。老年人蛋白质摄入不足时，肌肉组织分解加速，表现为四肢无力、行动迟缓，严重时可导致肌少症。日常可通过摄入鸡蛋、牛奶、鱼类等优质蛋白帮助减缓肌肉流失。
2、免疫力下降免疫球蛋白和抗体均由蛋白质构成。缺乏蛋白质会削弱免疫系统功能，使老人更易发生呼吸道感染、伤口感染等。建议定期检测血清前白蛋白水平，及时调整膳食结构。
3、伤口愈合延迟胶原蛋白合成需要足量氨基酸支持。蛋白质缺乏时，皮肤和黏膜修复能力降低，术后创面或压疮愈合时间延长。临床常见血浆总蛋白低于60克每升的患者需进行营养干预。
4、低蛋白性水肿血浆胶体渗透压依赖白蛋白维持。当血清白蛋白低于30克每升时，血管内水分外渗至组织间隙，典型表现为下肢凹陷性水肿。需与心源性水肿进行鉴别诊断。
5、认知功能障碍神经递质合成需特定氨基酸参与。长期蛋白质缺乏可能影响乙酰胆碱、多巴胺等物质生成，出现记忆力减退、反应迟钝等症状。阿尔茨海默病患者更需关注蛋白质营养状况。
建议老年人每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，优先选择生物价高的动物蛋白与大豆蛋白。存在严重营养不良时可遵医嘱使用蛋白粉或氨基酸制剂，同时配合维生素B族补充以促进蛋白质代谢。定期进行人体成分分析检测，发现异常及时至临床营养科就诊。烹饪方式宜采用蒸煮炖等低温加工，避免高温油炸破坏蛋白质结构。
皮肤蜕皮可能与缺乏维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E等营养素有关。长期营养素摄入不足可能导致皮肤屏障功能受损，需结合饮食调整与医学检查综合判断。
1、维生素A维生素A参与皮肤上皮细胞分化与修复，缺乏时易导致皮肤干燥、角质化异常。动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A。严重缺乏可能引发毛囊角化症，需在医生指导下补充维生素A软胶囊或视黄醇制剂。
2、维生素B族维生素B2和B3缺乏会干扰皮肤脂质代谢，表现为口角炎或脂溢性皮炎。全谷物、鸡蛋、乳制品可补充B族维生素。合并真菌感染时需配合抗真菌药物治疗，如联苯苄唑乳膏。
3、维生素C维生素C是胶原蛋白合成的必需因子，缺乏会导致伤口愈合延迟和皮肤脱屑。柑橘类水果、猕猴桃、青椒等是良好来源。严重缺乏可能引发坏血病，需遵医嘱使用维生素C泡腾片。
4、维生素D维生素D通过调节角质形成细胞增殖影响皮肤屏障，缺乏常见于日照不足人群。海鱼、蛋黄和强化食品可补充，严重缺乏时需检测血清25-羟维生素D水平后补充胆钙化醇。
5、维生素E维生素E作为抗氧化剂保护皮肤细胞膜，缺乏可能导致皮肤粗糙脱屑。坚果、植物油和绿叶蔬菜含量丰富。外用维生素E乳膏可辅助改善干燥性蜕皮症状。
建议每日摄入300-500克新鲜蔬菜水果，适量食用坚果与优质蛋白。若调整饮食后症状持续超过两周，或伴随红肿瘙痒等症状，需及时就诊皮肤科排查特异性皮炎、银屑病等病理性因素。避免自行长期大剂量补充脂溶性维生素，防止蓄积中毒。
