胰腺炎患者通常建议完全戒酒，急性发作期需至少戒酒3-6个月，慢性胰腺炎患者需终身禁酒。具体恢复饮酒时间受病情严重程度、治疗方式、个体代谢差异等因素影响。
胰腺炎是胰腺组织的炎症反应，酒精会直接刺激胰腺分泌大量消化酶，加重胰腺负担。急性胰腺炎发作后，即使症状缓解，胰腺组织修复仍需较长时间，过早饮酒可能导致病情反复或转为慢性胰腺炎。临床观察发现，部分患者在戒酒3个月后复查指标正常，但此时胰腺功能尚未完全恢复，贸然饮酒仍有较高复发风险。
慢性胰腺炎患者因胰腺已出现不可逆损伤，饮酒会加速胰腺纤维化进程，诱发剧烈腹痛、脂肪泻等症状。部分酒精性胰腺炎患者在彻底戒酒并配合药物治疗后，胰腺外分泌功能可能部分恢复，但饮酒会直接抵消治疗效果。极少数非酒精性轻型胰腺炎患者，在医生评估确认胰腺功能完全正常后，可尝试少量低度酒，但仍需严格监测淀粉酶指标。
胰腺炎患者应建立长期健康管理意识，酒精与高脂饮食均为明确危险因素。日常需保持低脂饮食，每日脂肪摄入控制在50克以下，优先选择清蒸、炖煮等烹饪方式。可适量补充胰酶制剂帮助消化，定期复查腹部超声和血液淀粉酶指标。若出现持续性上腹痛、恶心呕吐等症状需立即就医，避免发展为胰腺假性囊肿等严重并发症。
胆结石引起的胰腺炎通常较为严重，可能引发胰腺坏死、多器官衰竭等并发症。胆源性胰腺炎的严重程度主要与结石梗阻位置、持续时间、是否合并感染等因素有关。
胆结石阻塞胰管或胆胰管共同通道时，胰液无法正常排出导致胰腺自我消化，出现剧烈腹痛、恶心呕吐等症状。早期可能仅表现为轻度水肿性胰腺炎，但若结石持续嵌顿可能发展为出血坏死性胰腺炎，伴随持续高热、血尿淀粉酶显著升高、腹腔积液等表现。部分患者会出现胰腺假性囊肿、胰周脓肿等局部并发症。
少数情况下结石自行排出后症状可缓解，但多数需紧急解除梗阻。合并胆道感染时可能出现感染性休克，血液检查可见白细胞计数急剧升高、降钙素原异常增高。重症患者可能出现急性呼吸窘迫综合征、急性肾损伤等全身并发症，需进入重症监护病房治疗。
确诊胆源性胰腺炎后需立即禁食并胃肠减压，根据病情选择内镜取石或手术治疗。恢复期应严格低脂饮食，避免暴饮暴食，定期复查腹部超声监测结石情况。出现持续性腹痛、黄疸等症状时需及时就医，防止病情反复或加重。
