脑梗死患者适宜选择富含膳食纤维、抗氧化物质及钾元素的蔬菜水果，主要有菠菜、西兰花、蓝莓、香蕉、苹果。
1、菠菜：
菠菜含有丰富的叶酸和维生素K，有助于降低同型半胱氨酸水平，减少血管内皮损伤风险。其高含量的镁元素可辅助调节血压，建议焯水后凉拌或清炒，避免草酸影响钙质吸收。
2、西兰花：
西兰花富含萝卜硫素和维生素C，具有抗炎抗氧化作用，能减轻血管氧化应激损伤。烹饪时建议快炒或蒸煮保留营养，每周食用3-4次为宜。
3、蓝莓：
蓝莓中的花青素能改善脑血流灌注，增强血管弹性。其低升糖指数特性适合合并糖尿病患者，可直接食用或搭配无糖酸奶，每日建议摄入50-100克。
4、香蕉：
香蕉提供易吸收的钾离子，有助于平衡钠钾泵功能，稳定血压水平。选择表皮略带青绿的香蕉可避免糖分过高，肾功能正常者每日可食用1根。
5、苹果：
苹果皮含有的槲皮素能抑制血小板聚集，果胶成分可结合胆固醇排出。食用时建议洗净带皮吃，避免榨汁损失膳食纤维，与其他水果交替食用效果更佳。
脑梗死患者的日常饮食需注意多样化搭配，深色蔬菜应占每日蔬菜摄入量一半以上，水果选择需考虑血糖负荷。烹饪方式以蒸煮炖为主，限制腌制及高盐加工食品。同时保持每日30分钟有氧运动如散步、太极拳，避免突然用力或体位变化。定期监测血压血糖，合并吞咽障碍者应将食物处理为糊状或泥状，确保进食安全。
