血糖高患者一般可以适量食用辣椒和大蒜，两者对血糖影响较小且可能有助于调节代谢。辣椒中的辣椒素可能改善胰岛素敏感性，大蒜中的含硫化合物可能辅助降血脂，但需注意胃肠刺激和个体耐受性差异。
辣椒中的活性成分辣椒素可能通过激活TRPV1受体促进能量消耗，对改善糖代谢有一定潜力。研究显示适量辣椒摄入与空腹血糖水平呈负相关，但过量可能刺激胃肠黏膜。大蒜富含大蒜素等有机硫化物，动物实验表明其提取物可降低糖尿病模型动物的血糖值，可能与抑制肝脏糖异生有关。食用时建议将大蒜捣碎后静置10分钟以增加活性成分释放。
合并自主神经病变的糖尿病患者需警惕辣椒引发的体位性低血压风险。胃肠功能紊乱者大量食用大蒜可能加重反酸症状。正在使用抗凝药物的人群应注意大蒜可能增强药物效果。部分患者可能出现辣椒素诱发的汗腺分泌异常，表现为餐后异常出汗。
建议将辣椒与优质蛋白食物搭配食用，如青椒炒牛肉，可延缓胃排空速度。大蒜更适合与富含维生素B1的粗粮搭配，如蒜泥燕麦粥。每日辣椒摄入量控制在10克鲜重以内，大蒜2-3瓣为宜。血糖波动较大时应监测餐后2小时血糖变化，出现心慌、出汗等低血糖前兆时需及时就医调整饮食方案。烹饪方式优先选择快炒或凉拌，避免高温油炸导致营养流失。
辣椒吃多了可能会拉肚子。辣椒中的辣椒素会刺激胃肠黏膜，导致胃肠蠕动加快，引发腹泻。辣椒素还可能引起胃肠黏膜充血水肿，加重腹泻症状。
辣椒素是辣椒中的主要活性成分，能够刺激胃肠道的神经末梢，导致胃肠蠕动加快。胃肠蠕动加快会使食物在肠道中停留时间缩短，水分吸收减少，从而引发腹泻。辣椒素还会刺激胃肠黏膜，导致黏膜充血水肿，进一步加重腹泻症状。部分人对辣椒素较为敏感，即使少量食用也可能出现腹泻。辣椒素还可能刺激肠道菌群失衡，导致肠道功能紊乱，加重腹泻症状。
辣椒素对胃肠道的刺激作用因人而异。部分人长期食用辣椒，胃肠道对辣椒素的耐受性增强，可能不会出现腹泻。部分人胃肠道功能较弱，对辣椒素较为敏感，容易出现腹泻。辣椒的品种和辣度也会影响腹泻的发生概率，辣度越高的辣椒越容易引发腹泻。食用辣椒时搭配其他食物，如牛奶、米饭等，可以减轻辣椒素对胃肠道的刺激，降低腹泻概率。
辣椒吃多后出现腹泻，可以适量饮用温水，帮助稀释辣椒素浓度。可以食用一些温和的食物，如米粥、面条等，减轻胃肠负担。腹泻严重时可以遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌散、口服补液盐等药物缓解症状。日常饮食中应控制辣椒摄入量，避免空腹食用辣椒。胃肠道功能较弱的人群应减少辣椒摄入，避免引发不适。
