鳗鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E及矿物质硒等营养素，具有改善贫血、保护视力、增强免疫力、延缓衰老等功效。
1、优质蛋白鳗鱼蛋白质含量高且易吸收，有助于肌肉合成与组织修复，适合术后恢复人群食用。
2、不饱和脂肪酸富含DHA和EPA，可调节血脂代谢，降低心血管疾病风险，对大脑发育和认知功能有促进作用。
3、维生素A/E维生素A维护视网膜健康，维生素E具有抗氧化作用，两者协同可延缓皮肤老化。
4、矿物质硒硒元素参与甲状腺激素代谢，能增强免疫细胞活性，辅助预防甲状腺疾病和病毒感染。
建议每周食用1-2次清蒸或炖煮的鳗鱼，避免高温油炸以保留营养，痛风患者需控制摄入量。
