适量食用羊肚有助于补充优质蛋白和矿物质，但过量可能增加胃肠负担。羊肚的主要营养成分包括胶原蛋白、铁、锌，潜在风险涉及高胆固醇和嘌呤。
1、营养优势羊肚富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于维持皮肤弹性；每100克含铁元素约为3毫克，对预防缺铁性贫血有帮助。
2、矿物质补充锌含量显著，每100克羊肚可提供成年男性每日锌需求量的20％，有助于增强免疫力和伤口愈合。
3、消化负担羊肚中结缔组织含量较高，胃肠功能较弱者可能出现腹胀、消化不良等症状，建议搭配生姜、山楂等助消化食材。
4、代谢风险胆固醇含量达150毫克/100克，高血脂患者应限量食用；嘌呤含量约160毫克，痛风急性期需避免摄入。
建议每周食用不超过200克，烹调时优先选择清炖、白灼方式，搭配深色蔬菜可促进铁吸收，慢性病患者食用前应咨询营养师。
