胆囊炎患者应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及产气食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒等，以免加重胆囊负担或诱发胆绞痛。
1、高脂肪食物肥肉、奶油、黄油等会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛。急性发作期需严格限制脂肪摄入，缓解期每日脂肪摄入量建议控制在40克以内。
2、高胆固醇食物动物内脏、蛋黄、鱼子等含胆固醇过高，易形成胆固醇结晶。胆囊炎合并胆结石患者更需避免，可选择鱼肉、鸡胸肉等低脂优质蛋白替代。
3、辛辣刺激食物辣椒、芥末、浓咖啡等会刺激胆道系统痉挛。烹饪建议采用蒸煮方式，避免使用花椒、胡椒等刺激性调味料。
4、产气食物洋葱、豆类、碳酸饮料等易导致腹胀，可能加重右上腹不适。可少量分次进食易消化的蔬菜水果如南瓜、苹果等。
日常饮食需规律少量多餐，急性发作期建议禁食并就医，慢性期可遵医嘱使用熊去氧胆酸等利胆药物配合低脂饮食调理。
