胃癌术后患者一般可以适量食用酸奶，但需根据术后恢复阶段和个体耐受性调整。
胃癌术后早期阶段胃肠功能尚未完全恢复，此时应选择无糖低脂型酸奶，避免刺激消化道。酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群平衡，改善术后可能出现的腹泻或便秘症状。蛋白质成分可帮助修复手术创伤，乳糖含量较低的特性也适合乳糖不耐受患者。建议从术后2-3周开始尝试，首次食用量控制在50毫升以内，观察有无腹胀腹痛等不适反应。
对于存在严重胃排空障碍或吻合口水肿的患者，应暂缓食用酸奶。部分患者术后可能出现乳制品过敏反应，表现为皮疹或消化道症状。胃酸分泌严重不足者，酸奶中的乳酸可能加重胃部不适。合并肠梗阻或消化道出血急性期时需严格禁食所有乳制品。放疗期间若出现放射性肠炎，也需暂停摄入酸奶等发酵食品。
胃癌术后饮食应遵循从流质、半流质到软食的渐进原则，酸奶可作为过渡期营养补充。日常可选择添加双歧杆菌等特定菌株的酸奶，避免含果粒或添加剂的产品。建议在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，定期复查胃功能恢复情况。术后半年内每次酸奶摄入量不宜超过100毫升，可搭配苏打饼干等碱性食物中和胃酸。
酸奶过期后通常不建议饮用，可能因微生物繁殖导致变质风险增加。过期酸奶可能出现酸败、结块或异味等变质表现，饮用后可能引发胃肠不适。
酸奶作为发酵乳制品，其保质期设定基于微生物活性与食品安全标准。未开封且冷藏保存的酸奶在过期1-2天内若外观气味无异常，部分人群可能选择食用，但此时乳酸菌活性已显著下降，营养价值降低。开封后的酸奶即使未过期也应尽快饮用，因接触空气会加速腐败进程。酸奶变质时乳清析出明显、质地不均匀或出现霉斑，均提示不可食用。特殊群体如孕妇、儿童或免疫力低下者更应避免食用临近保质期食品。
若误饮变质酸奶出现腹痛、腹泻等症状，可适量补充电解质溶液观察。症状持续超过24小时或伴随发热、呕吐需及时就医。日常储存酸奶应保持2-6℃冷藏，远离冰箱门温度波动区域。选购时注意检查包装完整性，避免购买临期产品。自制酸奶需严格消毒器具，成品冷藏保存不超过3天。
