酸奶过期后通常不建议饮用，可能因微生物繁殖导致变质风险增加。过期酸奶可能出现酸败、结块或异味等变质表现，饮用后可能引发胃肠不适。
酸奶作为发酵乳制品，其保质期设定基于微生物活性与食品安全标准。未开封且冷藏保存的酸奶在过期1-2天内若外观气味无异常，部分人群可能选择食用，但此时乳酸菌活性已显著下降，营养价值降低。开封后的酸奶即使未过期也应尽快饮用，因接触空气会加速腐败进程。酸奶变质时乳清析出明显、质地不均匀或出现霉斑，均提示不可食用。特殊群体如孕妇、儿童或免疫力低下者更应避免食用临近保质期食品。
若误饮变质酸奶出现腹痛、腹泻等症状，可适量补充电解质溶液观察。症状持续超过24小时或伴随发热、呕吐需及时就医。日常储存酸奶应保持2-6℃冷藏，远离冰箱门温度波动区域。选购时注意检查包装完整性，避免购买临期产品。自制酸奶需严格消毒器具，成品冷藏保存不超过3天。
直肠癌患者一般能喝酸奶，但需根据个体情况调整摄入量。
酸奶含有优质蛋白和益生菌，有助于维持肠道菌群平衡，对术后恢复期患者可能有益。选择无糖或低糖酸奶可减少糖分摄入，避免加重胃肠负担。常温酸奶比冷藏酸奶更适合胃肠功能较弱者，可减少冷刺激。部分患者化疗后可能出现乳糖不耐受，可尝试无乳糖酸奶或少量分次饮用。
合并肠梗阻或严重腹泻时应暂停饮用，防止加重症状。放疗期间若出现放射性肠炎，需在医生指导下调整乳制品摄入。部分靶向药物可能与乳制品相互作用，服药前后需间隔一定时间。术后早期肠功能未恢复时，应遵循流质-半流质饮食过渡原则。
日常可选择含双歧杆菌的酸奶，配合低脂高纤维饮食，避免空腹饮用。
