阿胶糕放三年了一般不建议食用。阿胶糕的保质期通常在12-18个月，超过保质期可能出现霉变、油脂酸败或有效成分流失。
阿胶糕的主要成分是驴皮熬制的胶质，辅以黑芝麻、核桃等食材。这类高蛋白高油脂的食品在长期存放过程中容易发生氧化变质。即使外观没有明显变化，内部可能已滋生霉菌或产生有害物质。若发现阿胶糕表面出现白斑、霉点，或散发哈喇味、酸败味，说明已变质绝对不可食用。
未拆封的阿胶糕在阴凉干燥环境下保存，超过保质期不久且无异常时，部分有效成分可能保留。但存放三年后，其滋补效果会大幅降低，且存在微生物污染风险。尤其夏季高温高湿环境会加速变质进程，即使真空包装也难以完全避免品质劣化。
建议购买后尽快食用阿胶糕，开封后需冷藏并在1周内吃完。若需长期保存，可选择独立小包装并置于避光密封容器中。出现腹泻、呕吐等不适症状应立即停食并就医。日常进补可选择新鲜制作的阿胶制品，确保营养与安全性。
老年人一般可以吃阿胶，但需根据体质和健康状况调整用量。阿胶具有补血滋阴、润燥止血的功效，适合气血不足、贫血或体质虚弱的老年人，但脾胃虚弱、湿热内蕴或患有特定慢性病者需谨慎。
阿胶的主要成分为驴皮熬制的胶质，富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于改善贫血、失眠、皮肤干燥等问题。老年人适量食用可增强免疫力，缓解因年龄增长导致的钙流失和关节不适。食用时可搭配红枣、枸杞等食材增强补益效果，或遵医嘱与中药配伍。需注意阿胶质地黏腻，长期过量服用可能加重胃肠负担，出现腹胀、食欲不振等症状。
患有高血压、糖尿病、高脂血症等慢性病的老年人，应在医生指导下控制阿胶摄入量。阿胶含糖量较高，糖尿病患者需选择无糖型；其滋腻特性可能影响血脂代谢，高脂血症患者应减少频次。术后或正在服用抗凝药物的老年人，因阿胶可能影响凝血功能，须严格遵循医嘱。对驴皮过敏或消化功能严重衰退者应禁用。
建议老年人在食用阿胶前咨询中医师，通过辨证确定个体适宜性。日常可选用阿胶糕、阿胶口服液等易吸收的剂型，避免单独烊化服用。搭配适量运动促进吸收，食用期间观察有无上火或消化不良反应。若出现头晕、腹泻等不适，应立即停用并就医。
