适量饮茶可能对胰腺健康有一定益处，但过量饮用可能产生负面影响。茶叶中的茶多酚、儿茶素等成分具有抗氧化、抗炎作用，可能有助于保护胰腺功能。但浓茶或空腹饮茶可能刺激胰腺分泌，胃酸分泌过多者、胰腺炎患者需谨慎。
茶叶中的茶多酚可通过清除自由基减轻氧化应激对胰腺细胞的损伤，动物实验显示其可能降低胰腺炎风险。绿茶中的表没食子儿茶素没食子酸酯具有抑制胰腺癌细胞增殖的作用。规律饮茶者空腹血糖水平往往较低，可能与改善胰岛β细胞功能有关。发酵茶类含有的茶黄素能调节脂代谢，间接减轻胰腺脂肪浸润。
空腹饮用浓茶会促使胰液过量分泌，增加急慢性胰腺炎发作风险。茶叶中的鞣酸与蛋白质结合可能形成不易消化的沉淀物，加重胰腺消化负担。每日超过10克的过量茶多酚摄入可能干扰铁锌吸收，导致胰腺外分泌功能异常。冰镇茶饮会引发oddi括约肌痉挛，可能诱发胆源性胰腺炎。特殊人群如胰腺术后患者饮茶可能影响药物吸收。
建议选择淡茶温饮，每日茶叶用量控制在5-8克为宜，避免睡前3小时饮用。胰腺炎急性期应禁茶，恢复期可逐步尝试低浓度茶汤。合并糖尿病患者需监测饮茶后血糖变化，胃食管反流患者应减少发酵茶摄入。饮用茶汤温度以50-60摄氏度为宜，避免添加过多糖分造成胰腺负荷。出现上腹隐痛或腹泻等不适时应暂停饮茶并就医检查。
胰腺炎患者在恢复期可以适量吃藕粉。藕粉易消化且富含碳水化合物，适合胃肠功能较弱时补充能量，但急性发作期需禁食。
胰腺炎患者饮食需严格遵循低脂、低刺激原则。藕粉由莲藕制成，淀粉含量高，脂肪含量极低，冲泡后呈糊状，对胰腺分泌刺激较小。其黏稠质地可保护胃肠黏膜，缓解炎症期消化道不适。制作时应选择无添加的纯藕粉，避免含糖或调味剂的产品，用温水调成稀糊状更利于吸收。
部分重症胰腺炎患者肠内营养支持阶段，可能因肠道功能未完全恢复而不耐受任何食物，此时须遵医嘱使用专用肠内营养制剂。合并糖尿病患者需监测藕粉对血糖的影响，必要时调整胰岛素用量。对莲藕过敏者应禁用藕粉。
胰腺炎患者饮食需分阶段调整，急性期完全禁食，恢复期从流质饮食逐步过渡到低脂半流质。藕粉可作为过渡期选择，但须确保单次食用量不超过50克，每日不超过2次。康复期应保持清淡饮食，避免暴饮暴食，限制每日脂肪摄入在30克以下。定期复查血淀粉酶和腹部超声，出现腹痛加剧或发热等症状需立即就医。
