大脑萎缩患者需避免高盐、高糖、高脂及含反式脂肪酸的食物，同时限制酒精摄入。这些食物可能加速认知功能衰退，主要禁忌包括腌制食品、甜饮料、油炸食品、加工零食和烈性酒。
1、高盐食物：
腌制食品如咸菜、腊肉含有大量钠离子，长期摄入会导致血压升高，影响脑部微循环。高血压是血管性认知障碍的重要诱因，可能加重脑组织缺血缺氧状态。每日盐分摄入建议控制在5克以下，优先选择新鲜食材烹饪。
2、精制糖类：
含糖饮料、糕点等会使血糖剧烈波动，持续高血糖状态可能引发脑内炎症反应。研究显示糖尿病患者的脑萎缩速度比常人快30％，应严格控制添加糖摄入，用低升糖指数食物如燕麦、杂粮替代精制碳水化合物。
3、反式脂肪：
人造奶油、植脂末等加工食品含氢化植物油，会升高低密度脂蛋白胆固醇。这种坏胆固醇易沉积在脑血管壁，阻碍脑细胞营养供应。购买食品时需注意成分表，避免标有"氢化植物油"、"精炼植物油"字样的产品。
4、饱和脂肪：
动物油脂、肥肉等富含饱和脂肪酸，过量摄入可能促进β淀粉样蛋白沉积。这种异常蛋白沉积是阿尔茨海默病的典型病理特征，建议用深海鱼、坚果等不饱和脂肪替代部分动物性脂肪。
5、酒精饮品：
长期酗酒会直接损伤海马体神经元，导致记忆中枢结构萎缩。即使是适度饮酒也可能干扰维生素B1吸收，缺乏这种神经营养素会诱发韦尼克脑病。建议完全戒酒，必要时在医生指导下逐步减量。
日常饮食应增加富含欧米伽3脂肪酸的深海鱼、含抗氧化物质的深色蔬果以及全谷物杂粮。每周保持150分钟中等强度运动如快走、游泳，有助于改善脑血流。烹饪方式多采用蒸煮炖，避免煎炸烧烤。定期监测血压血糖指标，合并慢性病患者需严格遵医嘱调整饮食方案。保持规律社交活动和脑力训练，如阅读、棋牌游戏等，能有效延缓认知功能退化。
