五寨红芸豆

Question

红芸豆和白芸豆在营养价值上有何区别？芸豆是不是发物？怎么办啊？

Answer 1

你好，它们还是有一定区别的，白芸豆：据说有镇痛作用，缓解各种疼痛。红芸豆：含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

Answer 2

每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。红和白没有太多的差别，从中医角度来说，红的补血，白的补气。