腰椎间盘突出患者饮食需注重抗炎、营养均衡及骨骼健康，推荐摄入富含钙质、蛋白质、维生素D及膳食纤维的食物，同时避免高糖高脂饮食。适宜食物主要有深海鱼类、乳制品、深色蔬菜、坚果种子类及全谷物。
1、深海鱼类：
三文鱼、沙丁鱼等富含omega-3脂肪酸，具有天然抗炎作用，可缓解神经根压迫导致的炎症反应。每周建议食用2-3次，清蒸或低温烘烤能最大限度保留营养。这类食物同时提供优质蛋白质，有助于维持肌肉强度。
2、乳制品：
牛奶、酸奶含丰富钙质和维生素D，能增强椎体骨密度。乳清蛋白可促进椎间盘纤维环修复，建议选择低脂品种。乳糖不耐受者可选用强化钙的豆奶或杏仁奶替代。
3、深色蔬菜：
菠菜、西兰花等提供维生素K和镁元素，参与骨骼代谢并缓解肌肉痉挛。其中硫化物成分能促进软骨基质合成，建议每日摄入300克以上，急火快炒保留营养素。
4、坚果种子类：
杏仁、亚麻籽含锰和铜等微量元素，参与胶原蛋白合成，对维持椎间盘弹性有益。每日摄入约30克，可搭配燕麦或沙拉食用，需注意选择原味未加工产品。
5、全谷物：
糙米、燕麦等复合碳水化合物能稳定血糖，避免肥胖加重腰椎负担。丰富的B族维生素有助于神经修复，建议替代精制米面作为主食，每日摄入量占主食1/3以上。
患者应建立规律饮食习惯，每日少量多餐避免腰部负重。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少油炸食品摄入。保持每日2000毫升饮水促进代谢，可适量饮用绿茶获取抗氧化物质。体重超标者需逐步控制总热量，配合低冲击运动如游泳或瑜伽，减轻椎间盘压力。急性期疼痛明显时可增加姜黄、樱桃等天然抗炎食物比例，但需注意与药物相互作用风险。
