诺如病毒在食物中的主要宿主包括贝类、生鲜果蔬和未煮熟的食物，预防感染的关键是加强食物处理和卫生管理。诺如病毒是一种高度传染性的病原体，常通过污染的食物和水传播，导致急性胃肠炎。贝类如牡蛎、蛤蜊等因其过滤性摄食方式容易积累病毒；生鲜果蔬在种植、收获或加工过程中可能被污染；未煮熟的食物如肉类、海鲜等也可能携带病毒。预防诺如病毒感染需要采取综合措施。确保贝类等海鲜彻底煮熟，避免生食；生鲜果蔬在食用前应充分清洗，必要时使用食品级消毒剂；食物加工过程中注意卫生，避免交叉污染；个人应勤洗手，尤其在处理食物前后。餐饮行业需严格执行食品安全标准，定期消毒设备和环境。对于高风险人群如儿童、老人和免疫力低下者，更需注意饮食卫生。一旦出现呕吐、腹泻等症状，应及时就医并隔离，避免病毒扩散。通过科学管理和个人防护，可以有效降低诺如病毒感染风险，保障食品安全和公众健康。
