胆固醇高可通过调整膳食结构、控制脂肪摄入、增加膳食纤维、选择优质蛋白等方式改善饮食。胆固醇升高通常由饮食不当、缺乏运动、代谢异常、遗传因素等原因引起。
1、调整膳食结构减少动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，增加全谷物、豆类占比，每日蔬菜水果摄入量建议超过500克。
2、控制脂肪摄入限制饱和脂肪酸摄入，用橄榄油等不饱和脂肪酸替代猪油，避免高温油炸食品，每日烹调用油控制在25克以内。
3、增加膳食纤维燕麦、苹果等可溶性膳食纤维能结合胆汁酸排出体外，建议每日摄入25克以上膳食纤维，其中可溶性纤维占三分之一。
4、选择优质蛋白优先选用鱼类、禽类等白肉，每周吃2-3次深海鱼，大豆及其制品每日可替代部分动物蛋白。
胆固醇高人群可适量吃燕麦、深海鱼、西蓝花、苹果等食物，也可遵医嘱吃阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、辛伐他汀等药物，需定期监测血脂并配合适度运动。
