大麦具有调节血糖、促进消化、降低胆固醇、改善睡眠等功效，可煮粥、磨粉、泡茶或发酵食用。
1、调节血糖大麦富含β-葡聚糖，能延缓碳水化合物吸收，适合糖尿病患者作为主食替代。可搭配燕麦片或糙米煮成杂粮饭。
2、促进消化大麦含膳食纤维能刺激肠道蠕动，缓解便秘。建议将大麦与南瓜同煮，或制成大麦茶饭后饮用。
3、降低胆固醇大麦中的可溶性纤维可与胆汁酸结合，减少胆固醇重吸收。可尝试大麦粉制作面包或混合豆浆食用。
4、改善睡眠大麦含γ-氨基丁酸前体物质，有助于舒缓神经。睡前饮用大麦芽煮水或大麦牛奶饮品效果较佳。
大麦制品需适量食用，胃肠功能弱者应控制摄入量，对麸质过敏者须避免食用。
