面粉属于平性食物，既不属于凉性也不属于热性。面粉的性质主要由其原料小麦决定，中医理论中小麦性平，具有健脾养胃、补中益气的功效。面粉作为日常主食，适合大多数人食用，但具体食用方式可能影响其寒热属性。
面粉经过不同加工方式或烹饪方法后，其性质可能发生轻微变化。例如未经发酵的死面饼偏凉性，适合体质燥热人群；经过酵母发酵的馒头偏温性，适合脾胃虚寒者。全麦面粉保留更多麦麸成分，膳食纤维含量高，性质略偏凉；精制白面粉经过深度加工，性质更趋于平和。
特殊体质人群需注意面粉搭配方式。阴虚火旺者可搭配绿豆、百合等凉性食材；阳虚怕冷者可加入姜、肉桂等温性调料。面粉制品如油炸食品会因高温烹饪增加热性，湿热体质者应控制摄入量。中医食疗强调根据个人体质调整饮食，面粉作为基础食材需结合具体烹饪方式和配料综合判断。
日常饮食中建议根据自身体质选择面粉制品，注意膳食均衡搭配。脾胃虚弱者可选择发酵面食，搭配山药、红枣等健脾食材；易上火人群可适量食用未经发酵的面条，搭配青菜、豆腐等清淡配菜。面粉作为主食应占每日饮食一定比例，但需避免单一摄入，建议与杂粮、薯类等交替食用，保证营养多样性。特殊体质或存在消化系统疾病者，建议在中医师指导下调整面粉摄入方式。
糖尿病患者一般可以适量食用黑全麦面粉。黑全麦面粉富含膳食纤维和多种营养素，有助于控制血糖水平。
黑全麦面粉的升糖指数较低，膳食纤维含量较高，能够延缓碳水化合物的消化吸收速度，避免餐后血糖快速升高。黑全麦面粉还含有丰富的B族维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于改善胰岛素敏感性。建议将黑全麦面粉作为主食的一部分，与蔬菜、优质蛋白搭配食用，既能保证营养均衡，又能更好地控制血糖。制作面食时可适当减少油脂和糖的添加量，选择蒸、煮等健康烹饪方式。
部分糖尿病患者可能对黑全麦面粉中的麸质过敏或不耐受，食用后可能出现胃肠不适。合并肾功能不全的糖尿病患者需注意控制黑全麦面粉的摄入量，因其含有较多的磷和钾。血糖控制不稳定的患者应在医生指导下调整黑全麦面粉的食用量，并密切监测血糖变化。
糖尿病患者在日常饮食中应注意粗细粮搭配，控制总热量摄入。除关注食物种类外，还需注意进食顺序和进餐时间，建议先吃蔬菜再吃主食。定期监测血糖，根据血糖变化及时调整饮食方案。保持规律运动，遵医嘱用药，才能更好地管理血糖水平。
