胆结石患者需避免高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物，常见禁忌食物有动物内脏、油炸食品、奶油制品、辛辣调料等，同时须限制酒精和咖啡因摄入。
1、高脂肪食物肥肉、油炸食品等可能诱发胆囊收缩导致疼痛，日常可用蒸煮替代油炸，急性发作期需严格禁食。
2、高胆固醇食物动物内脏、蛋黄等可能加重胆固醇沉积，建议选择鱼类、豆制品等优质蛋白替代，必要时遵医嘱服用熊去氧胆酸。
3、高糖食物甜点、含糖饮料易导致肥胖和代谢紊乱，可适量食用低糖水果如苹果，合并糖尿病者需监测血糖。
4、刺激性食物辣椒、酒精等会刺激胆道痉挛，发作期应避免，缓解期可少量尝试温和香料如姜黄。
建议采用低脂高纤维饮食模式，每日规律进食避免空腹，若出现持续腹痛或发热需立即就医评估手术治疗必要性。
