干姜存放5年后若无霉变、虫蛀等变质迹象，通常可以食用，但药效可能有所下降。实际能否食用主要与储存条件、外观变化、气味异常、质地改变等因素有关。
1、储存条件
干燥阴凉环境下密封保存的干姜可延长保质期，潮湿或高温环境易导致霉变。
2、外观变化
表面出现黑斑、白霜或明显变色时提示变质，正常应为黄褐色且纹理清晰。
3、气味异常
散发酸腐味或异味表明已变质，优质干姜应保留辛辣香气。
4、质地改变
受潮后软化发黏或脆裂粉末化均不宜食用，正常质地应干燥坚硬。
建议使用前仔细检查品质，若存疑可小剂量试用以观察胃肠反应，药用时建议咨询中医师。
