空心菜富含膳食纤维、维生素C、叶绿素等营养素，具有促进胃肠蠕动、辅助抗氧化、调节血糖等功效，适合便秘或三高人群适量食用。
1、促进消化空心菜中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，帮助缓解功能性便秘。胃肠功能较弱者可清炒食用。
2、辅助控糖空心菜含有的膳食纤维可延缓糖分吸收，其特有的植物成分可能有助于改善胰岛素敏感性。建议糖尿病患者焯水凉拌。
3、补充营养每100克空心菜含47毫克维生素C及丰富钾元素，有助于电解质平衡和免疫力提升。贫血人群建议搭配猪肝烹饪。
4、抗氧化作用叶绿素和多酚类物质具有清除自由基的功效，其抗氧化活性对预防细胞氧化损伤有一定帮助。急火快炒能保留更多活性成分。
空心菜性凉，脾胃虚寒者应少食，烹饪时建议搭配蒜蓉或姜丝中和寒性，避免空腹大量食用引发胃肠不适。
