胰腺炎主要表现为上腹剧痛、恶心呕吐、发热腹胀、黄疸等症状，按病程可分为早期局部炎症、进展期全身反应、终末期多器官衰竭。
1、上腹剧痛持续性中上腹刀割样疼痛，向腰背部放射，进食后加重，弯腰抱膝可缓解，可能与胰酶异常激活导致胰腺自消化有关。
2、恶心呕吐多数患者出现反射性频繁呕吐，呕吐物为胃内容物，严重者可吐胆汁，常伴随肠麻痹和排便排气停止。
3、发热腹胀炎症反应导致体温升高，多为38-39℃中低热，合并感染时可出现寒战高热，腹腔积液和肠麻痹引发明显腹胀。
4、黄疸胰头水肿压迫胆总管或合并胆道结石时，出现皮肤巩膜黄染，尿色加深，大便呈陶土色等梗阻性黄疸表现。
急性胰腺炎需禁食胃肠减压，慢性患者应戒酒低脂饮食，出现剧烈腹痛或高热需立即急诊处理。
