红豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及铁、钾等矿物质，具有促进消化、补血养颜、调节血糖等作用。
1、优质蛋白红豆含有植物性优质蛋白，氨基酸组成较完整，有助于肌肉修复和免疫力提升，适合素食者补充蛋白质。
2、膳食纤维红豆中膳食纤维含量较高，可增加饱腹感、促进肠道蠕动，对预防便秘和调节血脂有积极作用。
3、维生素B族红豆富含维生素B1、B2等，能参与能量代谢，维持神经系统功能，缓解疲劳和口腔溃疡。
4、矿物质组合红豆含铁量较高，搭配维生素C食物可促进吸收；钾元素有助于平衡体内钠水平，辅助调控血压。
日常可将红豆与谷物搭配食用，避免过量引起腹胀，贫血或胃肠功能较弱者建议煮烂后少量多次食用。
