酸奶和牛奶各有营养优势，主要区别在于蛋白质吸收率、钙含量、益生菌及乳糖耐受性。酸奶发酵后蛋白质更易吸收且含益生菌，牛奶钙含量略高且适合乳糖耐受人群。
1、蛋白质吸收酸奶经发酵后乳蛋白部分水解为小分子肽，吸收率比牛奶高约30％，更适合消化功能较弱人群。
2、钙含量全脂牛奶每100毫升含钙约120毫克，略高于酸奶的110毫克，两者均为优质钙来源。
3、益生菌作用酸奶含活性乳酸菌等益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，牛奶经灭菌处理不含活菌。
4、乳糖耐受酸奶中20-30％乳糖被分解，乳糖不耐受者更易接受，牛奶需配合乳糖酶或选择低乳糖品种。
建议根据个体需求交替食用，乳糖不耐受者优选酸奶，生长发育期儿童可增加牛奶摄入量。
