牛肚富含优质蛋白、维生素B12及铁元素，有助于改善贫血、促进消化功能、增强免疫力，适量食用对胃肠健康有益。
1、改善贫血牛肚含铁量较高，铁是血红蛋白合成的必需元素，缺铁性贫血患者适量食用可辅助改善面色苍白、乏力等症状。
2、促进消化牛肚中胶原蛋白和弹性蛋白含量丰富，能帮助修复胃肠黏膜，缓解功能性消化不良引起的腹胀、嗳气等不适。
3、增强免疫牛肚所含的锌元素和维生素B12可促进淋巴细胞增殖，维持免疫系统正常功能，降低呼吸道感染概率。
4、补充营养牛肚作为动物内脏，含有多种人体必需氨基酸和微量元素，能为术后恢复期或营养不良者提供优质蛋白来源。
建议搭配富含维生素C的蔬菜水果食用以促进铁吸收，高尿酸血症及痛风患者应控制摄入量，烹饪时注意彻底煮熟。
